Pour 4 personnes
-2 litres de moules
-2 bulbes de fenouil
-1 citron
-4 branches de thym
-2 gousses d’ail
-2 c à s d’huile d’olive
-Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les moules.
Laver les fenouils et les émincer finement. Les faire dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser mitonner 15 min.
Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune ½ litre de moule, quelques rondelles de citron, une branche de thym, une demi-gousse d’ail juste écrasée et un peu de fenouil cuit. Refermer les papillotes.
Les cuire au four 5 à 8 min à 200°C (selon le calibre des moules).
Servir les papillotes accompagnées des fenouils sautés restants.
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